腌腊肉秘籍：3个小技巧让你家的腊肉更鲜嫩、美味无霉！

腌腊肉是我国传统美食，相信四川，湖南，广东一带的家人们在熟悉不过了，家家必备的美味啊，说起容易过程可不那么容易哦，如果方法不当，你的口感和保存时间长短就会大大缩水，那么快来看看我的3个制作要点，让你的腊肉更美味、更耐存放，更容易操作和上桌

腊肉在冬季制作最多保留最多的美食，能寒冷增添美味和回味，最主要的可以偷懒了一次性做好，能吃好一阵子，也是年味的最佳之远，那么废话不多说来看我怎么做，腌腊肉可不是简单的抹盐就能搞定的哦！想要做出肉嫩、味香、不长霉的腊肉，记住我的放发保让你不吃霉肉哈哈

1当然原材料是根本了来我教大家如何选择肉和肉的部位

记住五花肉和前腿是最常用的选择，因为它的肥瘦相间，而在选择肉时，尽量挑选新鲜的肉，最好是在当天宰杀的，早点起来菜市场最新鲜价格还最低选品还更多，要是你太懒去晚了可就要注意了，注意观察肉的颜色和脂肪分布，

新鲜的猪肉颜色应该是红润的，脂肪则呈现出洁白的色泽别问我怎么知道的吃亏吃多了哈哈

那么选好之后就可以开工了那么腌制的方法是什么呢来我教你

家人们总是习惯直接将盐抹在肉上，这种行为是禁止的，家里开猪场的也不行哦，来我告你为什么，因为直接抹盐容易导致肉表面脱水，不利于腌制过程中盐分的渗透，涂抹不均匀水分不均匀那就等着吃霉肉吧，霉肉可没腊肉好吃哦，所以还是听我的建议吧家人们

家人们准备一个大碗，将盐、糖、酱油等调料按比例混合，当然只供参考，可以放花椒麻椒，八角，香叶，陈皮等增香，那么盐的比例约为肉重的1.5%左右，糖则可以适当多放一些，既能提升风味，又能起到防霉的作用，混合好的调料均匀撒在五花肉上，再用手搓揉，让调料充分渗透到每一寸肉里，听懂了吗家人们听不懂没关系，来看我做

第三腌制完后，你以为这就完了最后一步很重要哦

可别急着放入干燥处保存，它还需要一个 晾晒的过程，好好对它才能吃好哦，把腌制好的肉挂在通风良好的地方，风吹日晒都是帮助腊肉去湿、入味的重要环节，因为阳光会帮助肉体中的水分挥发，同时又能增强腊肉的风味，时不时的你给翻一翻保证都能晒到阳光，这一步一般需要两到三天，记得一定要避免潮湿的环境，切记不然腊肉长霉的，

完成腌制后，你就给它放起来，将腊肉放置在阴凉通风的地方，用干净的布包好，或者用罐子等容器给它装好密封起来，避免直接接触空气，再不然你还可以用密封袋将腊肉装好，放在冰箱中冷藏保存。这样即使过了几个月，腊肉依然能保持鲜香的味道，方法给你了好好用别乱用哦家人们

看到没像我这样就没毛病了，想要美味腊肉，选对肉、正确腌制、妥善存储这三大要点就行了其它的自己看着来，所以别看了赶紧动起手来吧，不当误过年吃，做完咱俩比一下，看谁的腊肉更有味道，好了不闹了今天分享就到这里，下期分享什么呢，大家有什么想问的可以打在评论区，我替你们解答或者为家人们写一篇文章分享给你们