大叔家的年夜菜谱：自制年糕，软糯可口，简单易做，家人爱吃

年糕真的是好久没吃过了，各地都有年糕，但各地的年糕是不同的，大叔说好长时间没吃年糕，是指很长时间没有吃到家乡的水磨年糕，以及家乡用年糕做的菜。不久前才吃过韩国炒年糕，一口甜辣，不排斥也不喜欢。据说韩国炒年糕是十九世纪朝鲜王国的宫廷菜，所以韩国朋友纠正我，叫韩国炒年糕是错的，正式菜名是朝鲜炒年糕。水磨年糕的做法，其实我并不记得，小时候看大人们忙碌，并不清楚步骤。

一到腊月，过年气氛就浓郁了起来，俗话说腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。可没到二八，就念起糯糯的年糕。过年做年糕的记忆只留下在石臼里搡年糕的热火朝天，以及手捏小动物，最后用红豆绿豆点睛之事。手工的水磨年糕不是一家人能做的，要左邻右舍好几家人搭伙，我印象里总是很多人在一起，太热闹了，是一件大事。以前所谓过年，这些都是重要的一部分，现在似乎一餐年夜饭加一场闹剧就是过年了。话不多说，今天大叔下厨房教你做自制年糕，希望你吃得开心~

大米/沾米粉、糯米粉100克、温水210克

1、首先把大米用破壁机打成米粉称取100克糯米粉，和粘米粉混合后加入210克温水即可；

2、然后用筷子搅拌均匀，放入蒸锅蒸，上汽后蒸20分钟，将蒸熟的面团趁热倒在案板上，准备一小碟油连续揉搓十来分钟，至面团冷却即可；

3、最后将揉好的面平均分为四份，每份约126克揉搓滚圆后整形呈长条形盖好盖子，放入冰箱冷藏等年糕成型就可以拿出切片即可做出各种美食啦~

软糯可口，简单易做的自制年糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这款年糕不经煮，热水下锅一会儿就很软糯了，如果要做炒年糕，也是稍稍翻炒两下，戳戳软了就可以出锅；

2、有模具的可以将面团塞在热狗模具中，没有模具的，尽量整的漂亮一些。