新疆核桃有哪些秘密？如何鉴别新疆核桃品质好坏呢？

核桃主要在中国新疆策勒生产。 落叶乔木，奇数羽状复叶，椭圆形小叶，球形核果，光滑的外果皮，坚硬的内果皮，起皱。 它属于种子植物家族，木材坚韧，可以用作器皿，可以吃坚果，可以榨油，也可以用作药物。 它们原产于近东，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。 既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

我国古代人们早已发现核桃具有健脑作用。 李世珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。许多古代人还发明了许多食用核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，用冰糖捣碎核桃仁到核桃泥中，然后将它们存储在瓷罐中。 每次取两茶匙，然后用冲洗水和沸水喝。 据说用水洗涤后漂浮的白色液体层是具有最强脑补血作用的“核桃乳”。

核桃不仅是最好的健脑食物，而且还是神经衰弱的治疗剂。 患有头晕，失眠，心，健忘，食欲不振，腰膝酸软，全身无力等的老年人，每天早晚各吃1至2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃仁对其他疾病也有很高的医学功效，例如具有养血补气，润燥化痰，润肺肠胃，消肿消肿的作用。 近年来的科学研究也证明核桃树枝可以改善肿瘤症状。 将新鲜的核桃树枝和鸡蛋用水煮沸，然后食用，可用于预防子宫颈癌和各种癌症。

新疆核桃仁大而圆，壳薄而白，籽粒产量高，身体干燥，核桃仁大，白色，含油量高，品质高。

那么，如何鉴别新疆核桃品质好坏呢？

新疆核桃的品质主要是观察核桃仁。

新疆核桃仁饱满，干度次之； 核桃仁颜色为黄白第一，深黄第二，棕黄第二，带有深褐色斑点的“虎皮核桃”的质量不佳。

新疆核桃肉为白色和新鲜，有油迹“菊花心”为次。

此外，新疆所有核桃仁均为油状，粘稠，深褐色，并有哈拉味，表明核桃已经严重变质，不能食用。

再就是品尝，新疆优质核桃全部是当年生产的核桃。 它们具有浓郁的香气，美味可口，无哈喇味，无油耗味。